“网红”愚园菜场为何“落单”?

2020-01-13 09:59:29来源: 周到客户端

911win.net_【官方首页】-911娱乐城冬日清晨的愚园路上有一丝凉意,拐进1088弄便是火了大半年的愚园公共市集,一楼的早餐铺很是热闹。送孩子上学的、周边上班的,都会在这里买“四大金刚”或吃上一碗馄饨开启新的一天。而一楼另一边的菜场却大门紧闭,异常冷清。


“网红”愚园菜场为何就这么“落单”了?听听“买汰烧”的爷叔阿姨怎么说


市集的小吃店还是很有人气


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大门紧闭的“邻菜场”

“落单”的菜场

愚园公共市集自去年2月底开业后便蹿升为新晋网红。一楼有特色小吃、手工作坊和菜场,二楼有社区美术馆和适合拍照的彩虹长廊,人称“魔都最潮菜市场”、“别人家的社区”。

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某点评APP的截图

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愚园菜场刚开业时

911win.net_【官方首页】-911娱乐城但在去年12月初前后,愚园公共市集里的菜场开始停业重整。911win.net_【官方首页】-911娱乐城不过二楼的美术馆周末常有活动,一楼的小吃店主要服务周边上班族,手工作坊铺做的也是熟客的生意,影响并不大。

和其它网红菜场如田子坊泰康菜场、苏州双塔菜场不同,愚园菜场由上海医药职工大学旧址改造,并非由老市场升级,没有老顾客。其它菜场要做的是确保之前的老顾客不流失,愚园菜场则要“拉新”,吸引除了打卡的游客之外真正有买菜需求的周边居民,难度更高。

而愚园菜场附近就已有三处菜场,300米范围内南边有凤冈路上长100米左右门店的街边菜场;东南边有宣化路上的诸安浜菜市场,由老市场升级成的超市(下面简称“美天超市”);一公里范围内有大而全、标准化的镇宁菜市场,一楼卖鱼肉水产,二楼卖瓜果蔬菜。

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愚园市集周边的菜场分布


“拉新”不足:对周边居民存在感不大

愚园公共市集在网上很火,随便一搜就有10万+、5万+的爆款推文,《百年愚园路又双叒叕火了!这次竟然是因为……》、《上海宁注意!“愚园公共市集”开业啦!爷叔阿姨疯狂去轧闹猛!》……

然而记者三天的街采下来却发现言过其实,“没有听说过”、“不清楚”……911win.net_【官方首页】-911娱乐城受访的三十位居民中有37%不知道愚园菜场的存在。

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37%受访居民不知道愚园菜场

知道愚园市集的居民中多半是因为家住附近,或是里弄活动,也有的通过传统媒体得知。显然动辄10万+的微信推文,并未能辐射到愚园菜场周边真正有买菜需求的目标群体。

但是愚园市集的人气不等于邻菜场的,游客的增加并不能支持菜场的销售911win.net_【官方首页】-911娱乐城。

在镇宁菜市场,一位先生去过愚园市集,但只在一楼吃过小吃没买过菜。911win.net_【官方首页】-911娱乐城在他看来,二楼的艺廊会比较受文艺青年欢迎。“你说它如果要想吸引买菜群体,开设跳广场舞的场地比较合适,这样说不准阿姨们会去。”

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一二楼试图衔接生活和艺术

听说开了新菜场有的会想去凑凑热闹,但更多的居民因为距离的原因或是出于实用的考虑并不感兴趣。没去过的人中,如果知道会去看看的占16%,表示不会考虑的则占了21%

“不会去,我就住附近的呀,一直在这儿买,这里的爱森肉品质有保证。”家住万航公寓几十年的阿姨已经习惯了每天清晨步行十分钟来镇宁菜场买菜。

刘先生没有听说过愚园菜场,浏览了记者给他看的相关推文后也无感,他表示去菜场主要是买菜,“不看重这些花俏的东西,实际意义不大。911win.net_【官方首页】-911娱乐城”他当天去美天超市买调味品,平常去得比较多的也是镇宁菜市场,因为品类齐全。


“留存”乏力:超六成“到此一游”,关了?不知道…

911win.net_【官方首页】-911娱乐城愚园菜场除了“拉新”不足,在“留存”光顾过的顾客上也很乏力。

去应该好多人都去过,后来看看东西不好嘛去的人也就少了。”

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去过的居民都表示愚园菜场人气不足

事实上,有超过六成受访居民去过愚园菜场。但去过的居民都表示“不灵”,只去了一两回,以至于最近菜场关了都不知道。

细究原因,不只是市集所在弄堂居民反映的菜的品种少的问题,很多还表示愚园菜场的菜不新鲜、果蔬摆放无序


菜的品种少

一位阿姨平常在美天超市买得多,当天在马路菜场买虾,她参加里弄“测血糖”的活动时去过愚园菜场。

“它那里好像人不是很多。本来有卖活的鱼,我们楼上的阿姨带我一起去的,她要买鱼,但是去了之后没有看到。”

在美天超市,一对老夫妇也认为愚园菜场的品种少,蔬菜摊只有两个。此外点评APP里也提到“货架很多都是空的”。

而距离愚园菜场不到一公里,就有一家大而全的标准化菜场——镇宁菜场,一楼专卖鱼肉水产,二楼专卖瓜果蔬菜,琳琅满目。

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镇宁菜场一楼的水产丰富

镇宁菜场除了品类齐全,服务也周到。肉铺可代加工咸肉、香肠;水产铺买鳝鱼会提供划鳝丝服务,摊主会有一套处理程序,杀好、剔除刺并用开水烫好,一边处理一边寒暄。

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镇宁菜场可加工咸肉、香肠

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镇宁菜场水产铺买鳝鱼提供划鳝丝服务

菜不新鲜

在镇宁菜场的一位阿姨告诉记者:“它(愚园菜场)那个蔬菜一点儿都不好的,不新鲜呀,没有这里好,这里东西又多,可以选择。”

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镇宁菜场的一位阿姨否定了愚园菜场的菜

35%受访居民买菜最看重菜的品质,这位阿姨是其一。

去应该好多人都去过,后来看看东西不好嘛去的人也就少了。价格嘛反正也都差不多的,对我们来说,年纪上去了,总归看方便咯,东西好就好,吃得也不多嘛。”

在美天超市,一位从《长宁时报》得知愚园菜场的爷爷也说菜场人少,菜不新鲜。他就住在美天超市楼上,超市升级前他在凤冈路的马路菜场买菜,因为那里的水产新鲜又便宜,升级后他被吸引回来。


果蔬摆放无序

家就住愚园路的老夫妇在美天超市还没升级前就一直在这里买菜了,因为正规,食品安全有保障。他们补充愚园菜场除了菜不新鲜,管理也不行,果蔬摆得乱,不像美天超市码放整齐。

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美天优选蔬菜,码放整齐

在镇宁菜场买菜的一位上班族女士也反映了类似的情况,

体验感不好,水果不分类,很乱。看上去高端、年轻化,以为会是盒马式的陈列。要是被翻乱了,那也应该有工作人员去整理呀,这只能说明它管理也有问题。”

就住愚园路的她对愚园菜场停业重整也并不知情,“最近关了呀?不知道哦。”

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爷叔认可美天超市

缺少人情味

此外,传统菜场的人情味对居民来说也很重要。对于很多上海人来说,逛菜场是一种生活方式。

一位在西诸安浜路住了18年的阿姨习惯每天清晨去凤冈路的街边菜场买菜。

这里的东西一是新鲜,二是便宜。我就住附近,在这里认识几个四川人,卖的东西物美价廉,不会少你的分量。那边(愚园菜场)的人不认识呀。”

凤冈路街边菜场有点杂乱,路边还晾晒着腊肠,8:30之前生意火爆,因为比超市便宜,位置在路边且直接交易比较方便,以老年群体为主。据周边居民介绍,这个街边菜场已经存在二三十年的了,他们习惯了在这里买菜。

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凤冈路上长约100米的菜场

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菜场路边晾晒的腊肠

凤冈路街边菜场便宜、有人情味;美天超市环境好;镇宁菜场品类齐全,最主要的是他们都有一定的年头,积累了固定的熟客。

三天的采访下来,随机做的30份调查问卷结果显示,愚园市集周边的三家菜场基本能满足附近居民的买菜需求,加上还有小区菜场、蔬菜产地直销的门店及电商等,不少居民反映更需要的是增加一家大超市。


愚园菜场的下一步动作

据了解,愚园公共市集是江苏路街道和城市更新运营商“创邑”合作的一个项目,“旨在为周边生活的老百姓提供日常的便利及促进邻里互动”。

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愚园菜场在此之前也经过调整,最初叫“甜园生鲜”,之后把网红装饰铁架拱顶拆了,使空间更加开阔。市集运营方表示,此次菜场停业是因为难盈利,这次将调整经营模式,考虑增加线上的服务,辐射周边的上班族。至于菜的品类问题,届时会有其它品牌的加盟,线上将多仓库发货。具体的方案还在酝酿当中。

愚园菜场是一个‘超市+菜场’的形式,主要还是为了便民,一楼的便民服务点还有修锁店、裁缝铺等,几家小吃店同时也是老年助餐点,这些构成市集丰富的业态。”

最好的菜场永远是家门口的那个,或许可以将愚园菜场视为一个类似“便利店”的存在,急需时可去。增加线上服务如何抵得过盒马、叮咚买菜等电商也是个问题。重新调整后的愚园菜场到时会如何,我们拭目以待。


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